托巴分公司綜合部 李宏亮
爲提高(gāo)工(gōng)作效率，提升物(wù)業精細化管理水(shuǐ)平,托巴分公司積極推行6T管理模式，對公司現有的管理模式進行完善。5月(yuè)19日,分公司邀請中國烹饪大師、雲南(nán)省烹饪協會副會長左家順大師,中國餐飲服務大師、國家高(gāo)級服務技(jì)師蒲桂英大師一(yī)行到(dào)托巴進行指導培訓。
本次培訓主要分爲三大部分，一(yī)是“6T”管理的知識講座培訓；二是“6T”管理具體實施現場培訓；三是對本次培訓的評估考核。
5月(yuè)20日培訓第一(yī)天，左大師一(yī)行在認真察看(kàn)了營區餐廳、接待中心以及活動中心等功能(néng)區域的物(wù)品擺放(fàng)、标識圖标、環境營造以及工(gōng)作人員儀态儀表等情況後，在營地報告廳組織了培訓講座。講座上(shàng)，左大師講解了“6T”管理，是在日本的“5S”管理、香港的5常管理法的基礎上(shàng)演變出來的中國式“6T管理”,又(yòu)稱爲：卓越現場管理法。“6T”包含6個方面,即天天處理、天天整合、天天清掃、天天規範、天天檢查、天天改進。蒲大師則針對性的爲服務人員講解了服務及服務人員的重要性，鼓勵廣大員工(gōng)建立對本職工(gōng)作崗位的信心。
圖1 左大師培訓講課
圖2 蒲大師作動員
5月(yuè)21日-24日，左家順在結合托巴分公司自(zì)身條件(jiàn)和存在的問題對6T管理的推行進行了現場培訓和指導。對标示圖标、物(wù)品工(gōng)具分類使用，庫房的管理等方面進行了詳細的指導與說明，并對怎樣在工(gōng)作中實現六個天天做了指導；同時還對廚師以及廚工(gōng)的專業技(jì)能(néng)進行了指點。蒲桂英則針對服務人員進行了專業性的培訓與指導。培訓過程中廣大員工(gōng)認真聽講，積極思考，對工(gōng)作中出現的問題主動向老師請教。
圖3 左大師在對廚師和廚工(gōng)培訓
圖4 左大師針對食堂倉庫物(wù)品分類指導
圖5 老師在培訓服務禮儀
圖6 蒲大師在指導服務人員折杯花
5月(yuè)25日，對本次“6T”管理推行的培訓大師們組織了考核，考核内容分别爲上(shàng)午爲筆試考試，下(xià)午實際操作考試。筆試考核過程中參考人員嚴肅認真，認真答題，實操考核過程中，員工(gōng)則積極運用培訓過程中所學的新知識、新概念。
圖7筆試考試
圖8廚師實操考試
圖9迎賓禮儀練習
在嚴肅認真的氛圍中，此次“6T”管理培訓圓滿結束了，培訓達到(dào)了預期效果。系統的培訓提高(gāo)物(wù)業托巴分公司員工(gōng)工(gōng)作效率，提升員工(gōng)工(gōng)作的自(zì)覺性，降低(dī)分公司營運成本等方面起到(dào)了較好的促進作用，在後續的工(gōng)作中分公司将繼續鞏固6T管理加強提升員工(gōng)專業技(jì)能(néng)。
