漫灣分公司安全監察室 鄭雄/文 彭春雨/圖
爲進一(yī)步強化食品安全管理，提升食品安全保障水(shuǐ)平，6月(yuè)15日晚，漫灣分公司組織員工(gōng)觀看(kàn)《餐飲服務行業食品安全知識》專題教學片。
該專題片從法律法規、資質、管理、操作、應急處理五大塊進行詳細的講解。尤其是操作篇，更是詳細、具體地講解食品采購儲存、加工(gōng)、烹饪、分餐、容器(qì)具的清洗、消毒的操作規範，還介紹了食物(wù)中種種存在危害人體健康的三大因素：生(shēng)物(wù)性危害、化學性危害和物(wù)理性危害。
影片觀看(kàn)結束後，分公司還組織食堂采購人員和物(wù)管部安全員對職工(gōng)食堂的食品安全工(gōng)作進行闡述，與在座的員工(gōng)一(yī)起分享管理經驗，呼籲廣大員工(gōng)“共治共享食品安全”。
最後，分公司領導武齊林做了總結發言，他指出，結合教學片和分公司對食品安全的管理，分公司跟新形勢下(xià)的餐飲服務行業食品安全管理還有一(yī)定的差距，各級管理人員要對食品衛生(shēng)安全知識加強學習，進一(yī)步豐富業務知識，開拓眼界，提升監管能(néng)力和水(shuǐ)平；食品安全管理、監督部門對每個加工(gōng)過程的具體環節要跟蹤，要有嚴格的衛生(shēng)要求，并提出采購必須索證，做到(dào)物(wù)品可溯源等。
