龍開口分公司綜合部  趙希玥

        4月(yuè)19日，龍開口物(wù)業分公司“餐飲、服務禮儀培訓”圓滿結束。 本次培訓旨提升職工(gōng)餐飲質量，推動内部餐飲健康發展，倡導後勤崗位練兵。

       爲期10天的培訓，大家學習熱情高(gāo)漲。廚師培訓從基本理論、刀工(gōng)刀法、科學配菜、面食加工(gōng)、水(shuǐ)果拼盤等進行培訓并緊密結合龍開口電站(zhàn)實際，突出大鍋菜、大衆菜、接待餐的烹炒調制。廳面服務主要從迎賓、鋪開桌布開始，餐碟如何定位、碗筷如何擺放(fàng)、酒杯放(fàng)置、餐巾折花、餐椅定位、如何斟酒、托盤等一(yī)系列培訓。培訓通(tōng)過理論講解、實際操作、評比競賽的方式，掀起學業務、練技(jì)能(néng)的熱潮。

       培訓結束，專家組對參培人員的基本條件(jiàn)、技(jì)藝展示和理論測試進行綜合評定，經過廚師們的精心烹饪後，黑(hēi)椒牛柳、瓜盒繡丸子、魚香茄盒、鹽水(shuǐ)鴨等一(yī)道道色澤和諧、色味俱佳、香氣宜人、滋味純正、形态美觀、質地适口、盛器(qì)得當的菜肴新鮮出爐，得到(dào)評審專家組和大衆評委的一(yī)緻好評。從菜品上(shàng)就(jiù)可以看(kàn)出廚師們這幾天的刻苦學習。廳面從實際操作和知識問答兩個環節進行評審， 評審現場，經過參賽選手精心準備，台面主題設計構思巧妙、獨具特色。經過緊張的角逐，趙祥易、李慶賢、王志(zhì)蘭榮獲評委的一(yī)緻好評。評審後專家們對龍開口的餐飲、服務水(shuǐ)平給予高(gāo)度評價，并對參賽選手的表現逐一(yī)進行了點評，細心指出每名選手的長處與不足，以及今後改進的方向。

       本次培訓收效甚好。全面檢驗了龍開口後勤職工(gōng)隊伍的能(néng)力素質，激發了學員熱愛本職崗位的工(gōng)作熱情，推進龍開口電站(zhàn)飲食文化建設，爲進一(yī)步提高(gāo)後勤服務品質奠定了堅實基礎。