黃登分公司綜合部 董振宏
物(wù)業黃登分公司自(zì)4月(yuè)26日開始啓動創建“雲南(nán)省餐飲名店”的準備工(gōng)作以來，在分公司“創建工(gōng)作領導小(xiǎo)組”的組織協調下(xià)，各部門各班組通(tōng)力協作，認真細緻的做著(zhe)各項準備工(gōng)作，不怕苦不怕累，穩步紮實的推進著(zhe)創建工(gōng)作。
黃登分公司于5月(yuè)份邀請國家級烹饪大師左家順、國家級服務大師浦桂珍到(dào)現場就(jiù)餐廳改造、員工(gōng)服務技(jì)能(néng)提升、名菜名師等各項工(gōng)作進行指導和培訓。經過兩位大師的細心培訓和員工(gōng)的認真學習實踐，餐廳烹饪和服務的專業化、标準化、精細化都得到(dào)了很大的提升。并且後繼不斷的通(tōng)過組織各班組進行内部培訓、技(jì)能(néng)大賽等方式對培訓内容進行強化學習和應用，各項物(wù)業服務質量取得了顯著的提升。
廚師經過左大師的培訓，廚房員工(gōng)對烹饪的文化、系統、技(jì)法等從認識到(dào)實踐上(shàng)都有了巨大的提升。培訓結束後，在廚師長的組織下(xià)，所有廚師齊心協力，發揮集體的智慧和力量，應用培訓中所學到(dào)的知識和技(jì)術，結合黃登當地的文化民(mín)俗和特産食材，研發創制了“黃登手抓飯”、“瑪咖汽鍋雞”、“孜然手抓羊排”、“牦牛厚幹巴”等具有黃登特色的名菜。
根據餐飲名店的安全管理要求，黃登分公司還制定了《消防應急預案》、《食物(wù)中毒應急預案》、《廚房燒傷燙傷應急預案》、《廚房機械傷害應急預案》等應急管理制度，成立黃登應急處理指揮部。組織管理人員及各班組員工(gōng)對各應急預案進行學習，并進行應急演習，極大的提升了分公司對各類突發安全事(shì)件(jiàn)的應急處理能(néng)力，做到(dào)有備無患。
黃登分公司還根據餐飲名店的要求對餐廳進行了改造，目前改造工(gōng)程已完工(gōng)，廚房各功能(néng)區域劃分明确，設施設備齊全整潔，爲創餐飲名店打下(xià)了堅實的硬件(jiàn)基礎。
目前，黃登創餐飲名店的各項準備工(gōng)作已進入最後的沖刺階段，黃登分公司全體員工(gōng)齊心協力，從硬件(jiàn)到(dào)軟件(jiàn)、從品質到(dào)服務，都将以一(yī)個全新的面貌來迎接創餐飲名店的評審。
