黃登分公司綜合部 劉森
11月(yuè)26日至27日，在公司副總經理羅成勇、郭雲松的陪同下(xià)，雲南(nán)省烹饪協會專家組一(yī)行到(dào)黃登分公司開展黃登員工(gōng)餐廳創“雲南(nán)省餐飲名店”評審認定工(gōng)作。在專家組聽取了現場工(gōng)作彙報，觀看(kàn)了宣傳資料片和進行現場審查之後，黃登員工(gōng)餐廳順利通(tōng)過評審。
瀾滄春潮碧羅雪，倏忽間七載花開花謝。物(wù)業黃登分公司已由初建之時的小(xiǎo)、弱漸而壯大成長爲專業、高(gāo)效、優質，人員齊整、設施完備、業務精良的現代化企業，分公司員工(gōng)餐廳也由滿足最基本的餐飲服務發展成爲環境優雅舒适、設備設施先進、人員配置合理、專業技(jì)能(néng)強大，能(néng)滿足從日常員工(gōng)餐到(dào)不同規格接待、宴席的優秀餐飲服務載體和平台。
黃登分公司員工(gōng)餐廳位于業主營地3号樓，2398平方米的總占地面積包含了廚房操作區、就(jiù)餐區、倉儲區等，整體環境寬敞明亮、優雅素淨，簡單大方而不失雍容。餐廳還設有燒烤平台、員工(gōng)自(zì)助廚房等，能(néng)在同時滿足400人的就(jiù)餐需求的基礎上(shàng)做好特色服務。
分公司員工(gōng)餐廳還擁有一(yī)支精幹高(gāo)效，具備廚師及服務等各類技(jì)術資格的員工(gōng)隊伍，始終秉承“服務業主、服務職工(gōng)“的宗旨，以“真誠、簡單、幹淨”的理念嚴格按照(zhào)公司的後勤服務标準開展工(gōng)作，7年(nián)間由小(xiǎo)到(dào)大、由弱到(dào)強，員工(gōng)餐廳的管理水(shuǐ)平和服務水(shuǐ)平穩步提升，不斷追趕著(zhe)流域及業内的先進單位，并在超越同行、超越自(zì)我的艱苦跋涉中不斷創造新的成績。
2015年(nián)5月(yuè)份，黃登分公司員工(gōng)餐廳創建“雲南(nán)省餐飲名店”的構想得到(dào)了總公司和建管局的明确批複，出征的鼓角随即擂響，分公司全體員工(gōng)做好了一(yī)級戰備，嚴格遵照(zhào)《雲南(nán)省餐飲名店評定辦法》相(xiàng)關标準及要求，開始了各項創建準備工(gōng)作，通(tōng)過成立工(gōng)作組、新聞宣傳、會議宣貫等，相(xiàng)關精神在全體員工(gōng)中積極傳達，大家都充分理解了創建工(gōng)作對分公司發展的重大意義，形成全體動員、各部門聯動的良好工(gōng)作局面。
在建管局的大力支持下(xià)，現場整改工(gōng)作順利開展，按照(zhào)餐廳工(gōng)作流程，重新将廚房操作區明确劃分爲洗揀區、切配區、熱炒區、面點區、涼菜區、售賣區等，各工(gōng)作區域的設置更加合理，幹濕、冷熱、葷素、生(shēng)熟都做到(dào)了有效區分，倉儲區域也進行了分類設置，隔離出酒水(shuǐ)庫、碗碟庫、糧油庫、易耗物(wù)資倉庫等，便于餐廳物(wù)資和食材的分區、分類存放(fàng)和區别管理。新添置的最新最先進的廚房設備和品質精良的餐具等使得餐廳的服務功能(néng)愈加完善。
以創建工(gōng)作爲契機，分公司還大力推行細化、規範化、科學化、計劃和量化管理。嚴格控制成本，加強核算(suàn)工(gōng)作，引入菜品量化管理機制，不斷完善管理制度。在中國烹饪大師和服務大師等資深專家的傾力指導下(xià)，員工(gōng)的服務理念、業務素質和業務技(jì)能(néng)、菜品質量等都有較大的改進和提高(gāo)，工(gōng)作面貌煥然一(yī)新。
各地皆有其獨特物(wù)産及民(mín)俗民(mín)風，分公司牢牢抓住這一(yī)點，在做好常規服務的同時更注重特色服務，推出了牛蒡汽鍋雞、砂鍋江魚、黃登手抓飯等特色精品菜肴，同時在服務人員培訓中加入了怒江少數民(mín)族的服飾、歌(gē)舞等元素。獨特的美味、獨具特色的飲食文化和多(duō)彩的民(mín)族風情大大提升了黃登餐飲服務的知名度。
在經過近半年(nián)的緊張備戰，一(yī)百多(duō)天的夙夜工(gōng)作，不斷調整改進、不懈努力後，雲南(nán)瀾滄江物(wù)業服務有限公司黃登分公司“雲南(nán)省餐飲名店”創建工(gōng)作終于進入最後的評審認定階段。
專家認定組到(dào)達黃登以後，聽取了分公司“雲南(nán)省餐飲名店”創建相(xiàng)關工(gōng)作彙報，觀看(kàn)了宣傳資料片。在之後的現場審查中，專家們仔細查看(kàn)了員工(gōng)餐廳各個工(gōng)作面，從倉儲到(dào)操作、從主食到(dào)小(xiǎo)吃(chī)、從工(gōng)作實際到(dào)詳實的内業資料，餐廳工(gōng)作的每一(yī)個環節、每一(yī)個步驟，分公司員工(gōng)餐廳都以自(zì)信的姿态迎接著(zhe)專家們嚴苛而細緻的評審。一(yī)流的硬件(jiàn)設施和環境、精幹高(gāo)效的員工(gōng)隊伍、完善的規章制度、完備的安全防護措施和周密的安全生(shēng)産規範得到(dào)了專家組的高(gāo)度贊譽，分公司全體員工(gōng)在瀾滄江畔的深山峽谷中創造出的工(gōng)作業績讓各位專家深爲感佩。專家評分環節，分公司得到(dào)了自(zì)流域各點“雲南(nán)省餐飲名店”創建以來的最高(gāo)分，物(wù)業黃登分公司員工(gōng)餐廳順利通(tōng)過評審，獲得了“雲南(nán)省餐飲名店”這一(yī)代表了業内一(yī)流水(shuǐ)準，沉甸甸、亮閃閃的光(guāng)榮稱号！
在總公司的高(gāo)度重視和正确指導，在各位專家的關心幫助下(xià)，在業主的大力支持下(xià)，在全體員工(gōng)的共同努力下(xià)，物(wù)業黃登分公司創建“雲南(nán)省餐飲名店”工(gōng)作取得了階段性的成果，但這隻代表我們又(yòu)跨上(shàng)了新的階梯，隻是我們邁向更高(gāo)一(yī)級成績和榮譽的起點，我們深知與省内外知名餐飲企業、與流域先進單位相(xiàng)比，我們尚有差距，還需繼續努力追趕。評審中專家們也爲我們指出了許多(duō)尚存的缺點和忽略的細節，我們将繼續聚力前行，奮力将将黃登員工(gōng)餐廳打造成爲真正的“雲南(nán)省餐飲名店”。
